Chafing Dish

Der Begriff kommt aus dem englisch/französischen Raum. Es setzt sich zusammen aus chauffer=erhitzen und dish=Geschirr (Platte, Schüssel, Teller). Es steht für einen Behälter aus Edelstahl zum warmhalten von Speisen. Dieser Behälter für die Speisen ruht auf einem Gestell mit einer darunter befindlichen Beheizung, entweder elektrisch oder einer offenen Flamme mittels Brennpaste.

In der Gastronomie werden diese Behälter meistens auf Buffets eingesetzt. Sie stehen in der Regel in einem Wasserbad, um die Wärme optimal zu verteilen und damit ein Anbrennen der Speisen zu verhindern. Dieses Verfahren gab dem Chafing-Dish seinen Namen Bain-Marie, also Wasserbad.